Цінний внесок у збалансоване здорове харчування вносить борошно, зберегла всю природну цінність злакових культур. Як відомо, всі цінні мінерали, вітаміни і харчові волокна повною мірою зберігаються тільки в борошні свіжого помелу. Сьогодні ми можемо приготувати свіжу борошно в домашніх умовах, маючи під рукою млин.

Найціннішим є хліб, приготовлений з перемелених пророщених зернових. Він також називається "ессеевским хлібом", так як його рецепт став відомий завдяки Євангелії від Єссеїв, де Ісус вчить своїх учнів готувати хліб без термічної обробки в печі. Але також будь-який хліб, приготовлений просто з свіжозмелених зерен у багато разів перевершує покупної. Відомо, що борошно швидко окислюється і втрачає значну частину поживних речовин. Особливо швидко псується борошно зернових з великим вмістом жирів, таких як овес і ячмінь. Якщо ви самостійно готуєте вівсяні або ячмінні пластівці, ви зберігаєте велику частину вітамінів і мінералів.

Домашні млини призначені для помелу різних зернових та деяких інших продуктів, крім насіння олійних (при бажанні можна додавати невелику кількість насіння олійних до основного об'єму зерна).
Млини бувають як ручні, так і електричні. Ручний млин підійде для автономного використання, наприклад, в дорозі, на відпочинку, на дачі або в будь-яких інших місцях, де електрики може не виявитися під рукою. Якщо ж ви плануєте готувати борошно у великих кількостях у вас на кухні, то зручно використовувати електричні млини.



При виборі ручних млинів слід звертати увагу на діаметр жорна, оскільки чим більше діаметр, тим легше буде обертати рукоятку при помелі. Для якості помелу важливий не стільки діаметр жорен, скільки їх балансування.



Жорна млинів можуть бути виконані з граніту, базальту, корундової кераміки. Гранітні жорна виготовляють з природного граніту, з цієї точки зору вони найбільш екологічні, також граніт є однією з найбільш твердих і міцних порід. Базальт з грецького острова Наксос теж є традиційним матеріалом. Це вулканічна порода, яку застосовували для виготовлення жорен ще з біблійних часів. В сучасних млинах жорна роблять з високотехнологічного сплаву корунду та кераміки, одержуваного при високих температурах, без застосування яких би то не було хімічних речовин. Такие жернова чрезвычайно прочные и могут обеспечить очень тонкий помол муки.


Исходя из потребностей в количестве свежей муки, следует также обратить внимание на производительность мельниц. Ручные мельницы подойдут для небольшой семьи, если молоть муку время от времени и объём муки нужен небольшой. Для частого использования, большой семьи или для промышленного использования следует выбирать электрические мельницы с высокой мощностью двигателя. Чем больше мощность мотора домашней мельницы, тем проще она будет молоть и твёрдые зерновые культуры, например, кукурузу или даже горох.



Обратите внимание также, что производительность при грубом помоле (когда в муке сохраняется наибольшее количество ценных веществ) почти в 2-3 раза выше, чем при тонком помоле. Все мельницы имеют ту или иную систему регулировки помола, т.е. вы можете установить степень помола от грубого до тонкого.



Корпус мельниц может быть выполнен из дерева как из самого экологичного материала. Как правило, материалом корпуса является бук, липа или сосна. Сосновая древесина, к примеру, придаёт муке неповторимый приятный аромат.

Уход за домашней мельницей чрезвычайно прост. Мельницы практически не требуют чистки. Лишь после длительного использования на тонком помоле рекомендуется время от времени пропускать зерно на грубом помоле. Таким образом жернова самоочищаются.

Зернодавилки для приготовления хлопьев из цельных зерен также очень полезны в хозяйстве. Если вы регулярно употребляете овсяные хлопья, то с помощью достаточно простых ручных приспособлений можно увеличить питательность завтрака во много раз. Существуют также комбинированные мельницы, которые можно одновременно использовать для приготовления хлопьев.